Un esterilitzador tubular UHT s'ha de seleccionar per viscositat del producte, partícules, temps de retenció, disseny de neteja, mètode d'ompliment i integració de la línia.
Quan una fàbrica selecciona aEsterilitzador tubular UHT, les primeres preguntes solen ser la temperatura, la capacitat i el preu de la màquina. Aquests punts són importants, però no són suficients per a sucs de fruites, puré, llet de coco, salsa de tomàquet o altres projectes d'alimentació líquida. La decisió real depèn de les característiques del producte i de com funciona l'esterilitzador amb el procés aigües amunt i aigües avall.
El primer factor és el propi material. El suc transparent, el suc NFC, el puré de fruites, el suc concentrat i els productes a base de-tomàquet poden tenir viscositat, contingut de fibra, partícules, sòlids i tendència a l'encrassement molt diferents. Aquestes diferències afecten l'eficiència de la transferència de calor, la resistència de les canonades, la freqüència de neteja i l'estabilitat-a llarg termini.
El segon factor és l'objectiu d'esterilització. Un sol número de temperatura no descriu tot el procés. La temperatura, el temps de retenció, el cabal, el disseny del tub de retenció, el control de la vàlvula i la lògica de retorn del producte influeixen en la producció real. Per als productes de major viscositat, el sistema també ha de tenir en compte la caiguda de pressió, la residència del producte i l'accés a la neteja.
El tercer factor és el mètode d'ompliment. Després del tractament tèrmic, el producte pot passar a l'ompliment en calent, en fred, a un tanc asèptic ofarciment asèptic. Els embalatges poden ser ampolles, BIB, bag-in-tambor o bosses asèptiques més grans. Si l'esterilització i l'ompliment no es dissenyen conjuntament, l'estabilitat del producte es pot veure afectada fins i tot quan l'esterilitzador en si s'especifica correctament.
El disseny de neteja és un altre punt pràctic. Per a puré de fruites, concentrat, llet de coco i salsa de tomàquet,Neteja CIP/SIPpot influir en el temps d'inactivitat i el cost de manteniment. Molts problemes de producció no són causats només per l'esterilització. Provenen d'una mala concordança entre les propietats del producte, la disposició de les canonades, el sistema d'ompliment i el disseny de neteja.
Abans de sol·licitar una cotització final, les fàbriques haurien de confirmar el tipus de producte, la viscositat, el contingut de fibra o partícules, la vida útil objectiu, la capacitat prevista, el format d'embalatge, el mètode d'ompliment, les condicions d'emmagatzematge, les condicions de la instal·lació i la disposició de la planta. Amb aquesta informació, el sistema d'esterilització tubular UHT es pot dissenyar més a prop de les necessitats reals de producció.